PAN DI STELLE
RICETTA

Gelato alla Crema Pan Di Stelle

Foto
Tempo di preparazione :
30 minuti per la preparazione
Difficoltà :
Media
ingredienti :
- Latte
1 l
- Crema Pan di Stelle
500 g
- Zucchero
240 g
- Latte magro in polvere
40 g
- Destrosio
30 g
- Neutro
10 g
- Panna
150 g

Preparazione:
Portare il latte a 45°.
Miscelare a secco zucchero, latte in polvere, destrosio, stabilizzante e versare a pioggia nel latte.
Portare a 65°, unire la panna, la Crema Pan di Stelle e pastorizzare a 85°.
Raffreddare velocemente a +4°.
Lasciar maturare a +4° per 6 ore e gelare.
